Winkelwagen overzicht
U heeft geen producten in uw winkelwagen
0 Product(en) in winkelwagenWinkelwagen subtotaal: € 0,-
Surf & turf witte pens + scampi
Summervibes
- Categorieën: Vis
Bereidingswijze
- Verdeel de scampi’s en de schijfjes witte pens over de Bamboosticks.
- Strijk in met de World Grill Lemon & Green Pepper.
diptip
Meng 1 l Salsa cajun saus met 40 g graanmosterd en 15 ml limoensap.
Witte pens
- Varkensvlees uitcutteren onder toevoeging van ijskoude melk, de eieren en keukenzout.
- Keelspek en brood toevoegen en verder uitcutteren onder toevoeging van Boudin blanc mix en
- Fricandonmix.
- Uitcutteren tot een glad deeg op 12 graden en daarna de peterselie toevoegen.
- Afvullen in Varkensdarm opgestr. 32/35.
- Verhitten op 78°C voor 1/2 uur.
- Snel terug koelen.
Ingrediënten
- 60 schijfjes witte pens
- 40 scampi’s 16/20 met schil /easy peel ontdaan van darmkanaal
- 80 g World Grill Lemon & Green Pepper
- 20 Bamboosticks gunshaped 180 mm
WITTE PENS
- 4 kg mager varkensvlees
- 4 kg keelspek
- 1.5 l ijskoude melk
- 8 eieren
- 40 g keukenzout
- 650 g Boudin blanc mix
- 500 g wit brood
- 10 g Fricandonmix
- Vriesgedroogde peterselie of verse peterselie