Winkelwagen overzicht
U heeft geen producten in uw winkelwagen
0 Product(en) in winkelwagenWinkelwagen subtotaal: € 0,-
Reepeper
Reepeper
Verstegen producten:
- Categorieën: Vlees
Bereidingswijze
- Meng de Binding DS en Sous Videmix Bruin met de rest van de droge ingrediënten.
- Snijd het reevlees in dobbelstenen en meng met de Kaneel (gemalen), Provençaalse kruiden en Knoflookstukjes (gevriesdroogd).
- Snijd de champignons, uien, winterpeen en knolselderij in gewenste vorm en grootte en meng samen met de cranberry's door het gekruide reevlees.
- Verdeel het reevlees en de gesneden groenten in gelijke delen over 4 vacuümzakken.
- Meng de Wildpepersaus Gourmet, Grand Veneur Saus, water en rode wijn met elkaar en verdeel in gelijke delen over de 4 vacuümzakken.
- Vacumeer de zakken en gaar de reepeper in de röner op 84 graden voor 3,5 uur.
- Verwarm de reepeper gedurende 8 minuten op 600 watt in de magnetron. Of verwarm de reepeper in een pan op laag vuur.
- Afhankelijk van het gebruikte vlees kan de bereidingstijd langer zijn.
Combinatietip
Maak je eigen "signature dish" door andere groenten en/of vruchten toe te voegen.
Ingrediënten
- 2 kg reevlees
- 8 g Provençaalse kruiden
- 4 g Kaneel (gemalen)
- 10 g Knoflookstukjes (gevriesdroogd)
- 50 g Binding DS
- 40 g Sous Videmix Bruin
- 250 g champignons (kastanje)
- 250 g uien
- 300 g winterpeen
- 300 g knolselderij
- 100 g cranberries (gedroogd)
- 650 ml Wildpepersaus Gourmet
- 850 ml Grand Veneur Saus
- 450 ml rode wijn
- 1000 ml water
Benodigdheden
4 vacuum kookzakken