Hausmacher met Speculaas

Heerlijke Europese worst met speculaas. Een bijzondere combinatie, maar wel erg lekker! Met recept heb je alle benodigdheden direct bij de hand en kun je met één klik onze Verstegen producten bestellen in de webshop.

Categorieën: Hapjes, Lunch, Ontbijt

Bereidingswijze

Verwijder grondig de galgangen uit de lever.
Verwijder dikke klieren uit de wangen en de eventuele nekstukken.
Breek het speculaasbrok in stukken van circa 1,5 cm en vries deze in.
Maal alle grondstoffen door de 5mm plaat.
Voeg de Hausmacher Kruidenmix voor Leverworst, Super Stim, Rijstebloem en Marjolein toe.
Voeg het Colorozozout toe en meng tot stug.
Voeg de bevroren speculaasbrokken toe en meng tot goed verdeeld.
Stop het deeg in Hausmacher (kunst) darmen of in (goed bewerkte) witvellen.
Kook de Hausmacher in water van 78°C tot een kern van 72°C. (Bij gebruik van natuurdarmen Colorozozout toevoegen aan het kookwater om ontzouten te voorkomen).

Ingrediënten

– 3 kg varkenslever
– 3 kg kinnebakspek
– 4 kg varkenssnippers (mager)
– 170 g Colorozozout
– 40 g Hausmacher Kruidenmix voor Leverworst
– 50 g Super Stim
– 5 g Marjolein
– 1 kg speculaasbrokken
– 50 g Rijstebloem

Hausmacher met Speculaas

Bereidingswijze

Ingrediënten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang 10% korting op je eerstvolgende bestelling!