Grillworst (basis)

1. Draai het kinnebakspek en de varkenssnippers door de 6 mm plaat.
2. Voeg het water toe en meng dit tot het vocht is opgenomen.
3. Vermeng de Mix voor Grillworst en voeg het Colorozozout toe en meng tot alles goed verdeeld is.
4. Draai het deeg door de 3 mm plaat.
5. Meng tot voldoende binding.
6. Stop het deeg op in de Stabilusdarm.
7. Laat de opgestopte worst minimaal 12 uur door kleuren bij circa 4 graden Celsius.
8. Gaar de worst in een steamer of kookketel bij 80 graden Celsius tot de kern 72 graden Celsius is.
9. Koel de worst zo snel mogelijk terug.

Combinatietip

Voeg ook eens 10% kaas toe aan het basis deeg voor een heerlijke kaas grillworst.